天然酵母パン
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ぶどうの皮だけで作った酵母液を粉に入れパン種を作る。
左側のビン入りが酵母液で右側が2~3日かけ継ぎして出来たパン種。

今回はパン種50g 強力粉200 水50%弱(確か?)お砂糖・塩少々(適当に)。
午後3時頃?少し捏ねてからビニール袋→布袋に入れて室温発酵、
途中パンパンに膨らんでいたので袋に入れたままガス抜きをし再度発酵させた。

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焼いたのは24時過ぎ、
発酵させてたのをすっかり忘れて気づいたのが23時ごろ。
丸めなおしてコルプ型へ、適当にした割には美味しそうに焼けました。

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