天然酵母ぱん 3/13 ぶどう酵母
ぶどう酵母の元種が増えてしまってるので量を減らす為に今日は焼きました。
きのうの試し焼きで発酵することが確認できたので、思い切って一斤仕込みました。

ここ何日かはかけ継ぎしないで冷蔵庫に保存して置いただけなのにとても元気です。
P1130098.jpg

材料 強力粉 250g  元種 120g  塩 4g   水  適量
オーブン  250度で予熱  230℃で28分(途中アルミホイルをかぶせる)

今日は、ほぼ適切な時間経過で焼き上げることが出来ました。
tennenkobo313.jpg
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