自家製天然酵母ぱん 梅酵母
今日の天然酵母ぱんは梅の酵母です。
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梅漬け用の梅5~6粒をビンに入れお水とお砂糖少々加える。
数日するとプクプクと泡が立ちフルーティーな香りがしてくる。(左)
強力粉に液種を加えて元種を作る。(中央)
強力粉に元種・水・塩・砂糖・ドライフルーツを加えて捏ね一次発酵(右)

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成形して二次発酵              発酵完了
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