自家製天然酵母 スイカ
スイカの酵母をおこしました~

皮に近い部分や赤い所も入れて酵母おこしの開始です。
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今日の朝、元種作りで粉と液種を合わせて外出。
午後帰宅後2回目のかけ継ぎで夕方には又容器一杯に発酵し、
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しばらくしてピークを過ぎると生地が少し下がり元種完成です。
気温が高いのであっと言う間に発酵してしまいます。
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早速、夜11時過ぎに捏ねて、朝までこのまま室温に置いておきます。
どのくらい膨らむのか発酵が楽しみです。
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